Wenn an Aschermittwoch Speisekarten und Küchen in Bayern traditionell fleischfrei bleiben, können die Kunden der Metzgerei Alber getrost weiterhin auf den Marktler Betrieb zurückgreifen.

Statt auf Fleisch setzt Metzgermeister Matthias Alber an diesem Tag auf Fisch. So hat der 27-Jährige erstmals eine Fischweißwurst produziert – mit Seelachsfilet statt Kalb- und Schweinefleisch als zentralem Bestandteil.

Zusammen mit Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen ergibt sich eine Eigenkreation, die sich vor dem Original nicht verstecken muss. Ganz einfach gestaltete sich der Werdegang der kalorienarmen Weißwurst freilich nicht – schließlich sind Fisch und Fleisch nicht nur aus geschmacklicher Sicht zwei völlig unterschiedliche Dinge…

Ihre Metzgermeister
Fritz und Matthias Alber